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Le Margaux fait un trés bon vin côtelettes d'agneau
Vous recherchez l’accord mets-vins agneau idéal? Viande relativement grasse - notamment au niveau de l’épaule, l’agneau offre des morceaux plus maigres comme le gigot ou le carré. Que l’on déguste côtelettes, souris ou filet, l’agneau est une viande tendre et savoureuse.
Le choix de votre vin agneau dépend des morceaux, de leur cuisson et de votre façon de les aromatiser.
Pour les morceaux cuits rapidement, comme les côtelettes, auxquelles quelques minutes de feu vif suffisent, nous vous recommandons un vin Margaux.
Pour le gigot, à saisir puis cuire très lentement, l’accompagnement vin adéquat sera un vin Bordeaux, servi entre 15 et 16 °C.
Pour tajine, daube ou curry d’agneau, optez pour un vin du Rhône comme le Saint-Joseph ou un vin d’Anjou.
Inspiré par les cuisines du monde, vous le cuisinez au miel et aux épices comme en Inde? Servez un Pomerol entre 16 et 17°C ou un Sauternes, vin blanc liquoreux, entre 6 et 8 °C.
Aromatisé au thym, romarin ou à la menthe, l’agneau peut être relevé avec du citron ou de la moutarde. N’hésitez pas à le servir en brochettes, accompagné d’un Côtes du Rhône, Côtes du Roussillon ou Coteaux du Languedoc.
Enfin, sur des côtes d’agneau grillées au basilic, servez entre 17 et 18°C un Bandol, dont les arômes de Provence mettront joliment en valeur cette viande tendre et parfumée.
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