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Vous avez une idée de recette en tête et vous demandez quel vin poisson servir?
Pour accompagner un poisson grillé ou à la crème, choisissez un vin de Bourgogne, blanc délicat et minéral. Il accompagnera à merveille un Bar à la livournaise, Saint-Pierre à l’oseille ou du Thon aux oignons et tomates.
Sur votre plat de poisson au four, servez un Bourgogne également. Un Côte de Beaune ou un Pernand-Vergelesses conjuguera ses arômes rafraichissants de fleurs blanches, aubépine et acacia, ambre, miel et épices avec la chair de votre poisson en sauce : Darnes de saumon ou filets de turbot au beurre blanc.
Vous souhaitez servir du saumon fumé ou une truite fumée? Accompagnez les d’un Alsace Pinot Gris, qui apportera les notes fumées idéales, ainsi que des parfums de sous-bois, sarments brûlés, mousse, miel, fruits secs et pain d’épices.
En accompagnement vin pour un poisson poêlé, nous vous recommandons un Vin de Pays d’Oc Viognier, cru du Languedoc-Roussillon ample et harmonieux au nez de tilleul et aubépine et aux arômes de poire, citron et mangue.
Sur un poisson mariné, servez un Côtes de Provence. Le nez délicat du rosé de Provence et ses notes de fruits rouges en font un bon compagnon pour des filets de rouget au thym relevés d’épices.
Enfin, sur un carpaccio de poisson (chair crue marinée), servez un Sancerre, qui mêlera à la délicate chair du poisson ses notes de jasmin, agrûmes et genêt.
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