Vin d’ Alsace : Riesling – Maison Dopff & Irion
La Maison Dopff & Irion exploite un vignoble de 27 hectares sur la commune de Riquewihr en Alsace (60 % des exploitations ont une superficie inférieure à un hectare).
René Dopff prend en main la destinée de Dopff et Irion en 1945. Novateur, il privilégie le terroir plutôt que le cépage.
Ce vin d’Alsace, 100% Riesling possède une belle robe jaune aux reflets argents.
Le nez est racé et élégant. Ce Riesling possède des notes d’agrumes soutenues qui se dévoilent avec finesse et subtilité. En bouche, c’est un vin blanc sec, très frais et bien équilibré avec une belle vivacité. Ce Riesling présente une belle tenue en finale.
Les arômes fruités de ce Vin blanc d’Alsace s’estompent au fil des années pour laisser s’exprimer la typicité de ce terroir : des notes de miel, de réglisse et de café. Puissant et complexe, Ce vin blanc dispose d’une bonne aptitude au vieillissement grâce à sa précieuse acidité.
La vinification se fait par pressurage doux, lent et progressif, seuls les jus de première presse serviront à la fermentation des vins de domaine dont ce Riesling. Après le débourbage et la fermentation à température contrôlée, les vins reposent pendant 4 mois sur lies fines puis sont mis en cuve (acier inoxydable) pendant 9 mois avant leur mise en bouteilles.
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29 août, 2008
Dopff & Irion