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Velouté de potiron, vin blanc d’Alsace
Bon, alors pour commencer il faut trouver un beau, un gros, un potiron tout rond.
Otez lui son chapeau et débarrassez-le de la partie filandreuse et de ses pépins (gardez-les, vous les planterez au printemps, comme ça l’année prochaine plus besoin d’aller bien loin pour trouver un joli potiron tout rond !). Creusez avec douceur pour récupérer la chair … Oups, faites attention, il ne faut pas percer ou déchirer son joli manteau orangé !
Mettez à cuire à la vapeur (si vous le faites cuire à la casserole, il sera gorgé d’eau et ce sera moins bon !)) un gros quart d’heure, bon allez 20 mn. Une fois cuit, mixez le potiron avec un demi litre de bouillon de volaille (rien de plus simple, les bouillons cube sont super, pratiques et tout aussi bon, oui, bon, presque aussi bon !)
Versez de la crème fraîche à votre convenance (ben oui, après vous direz que j’en ai trop mis !), disons trois à quatre cuillerées à soupe, un peu de sel, de poivre et bien sûr l’indispensable pincée de noix muscade. Voilà, versez le velouté dans Monsieur Potiron, rhabillez ce jeune cucurbitacée de son chapeau et hop à table !
Stop ! Attendez, voyons, (d’abord c’est trop chaud) ce velouté mérite un vin blanc qui, par son équilibre parfait entre douceur et fraîcheur accompagnera de ses discrètes notes fruitées et florales les saveurs légèrement sucrées du potiron.
Le vin pinot blanc de la très réputée Maison Dopff & Irion, grand propriétaire d’Alsace, accompagne tous les plats conviviaux. Souple et vif à la fois, ses arômes d’agrumes très frais offrent une cuvée harmonieuse, idéale avec le velouté de potiron (qui ne va pas tarder à être froid, si vous ne commencez pas !).
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