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Graves blanc, idéal à servir avec du caviar
Produit de luxe, le caviar est composé d’œufs d’esturgeon salés, plus ou moins gros et de couleur claire ou foncée suivant l’espèce animale: Béluga, ossiètre ou sevruga. Lavé, égoutté, salé avant d’être consommé, le caviar sauvage provient principalement de Russie, Kazakhstan, Azerbaïdjan et Iran. Si le caviar russe est le plus connu, sachez qu’il existe aussi du caviar français, issu d’élevages situés en Gironde et dans le Périgord.
Comment servir le caviar ? Sortez-le du réfrigérateur deux heures avant dégustation afin que le froid n’endorme pas ses saveurs fines et subtiles. Goûtez le seul ou arrosé d’un filet de jus citron, étalé ou non sur des toasts beurrés ou des blinis.
Une recette caviar peut être une bonne surprise pour vos invités : Huitres au caviar, tagliatelles au caviar, mousse d’avocat au caviar, verrines apéritif caviar…Laissez agir votre créativité !
Quel vin caviar servir pour accompagner ces petits œufs salés de luxe ? Un vin blanc sans nul doute, vin Alsace comme un Pinot Gris (Tokay), un Riesling ou un Crémant. Un vin Bordeaux comme un Graves Blanc ou Pessac Léognan Blanc sont aussi un bel accompagnement vin. Du côté du Val de Loire, choisissez un Sancerre ou un Saumur blanc. Pour rester dans une ambiance de luxe, optez pour un champagne grand cru, à la hauteur de la grande occasion que vous fêtez !
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