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Domaine dirigé par Pierre Dupleich, le Château du Juge se trouve au coeur de l’AOC Cadillac, dans la région bordelaise.
C’est à la fin du XIXe siècle qu’est né le domaine, à l’initiative de Camille Mathellot, viticulteur et co-fondateur de l’Ecole de Viticulture de Cadillac. 30 hectares de vignes sont exploitées. Au bout de 10 ans, Camille fait construire sur ses terres un château. Curieux et toujours prêt à profiter des avancées technologiques, il sera le premier à utiliser un pressoir hydraulique et un groupe éléctrogène.
Longeant la Garonne, les vignobles du Château du Juge produisent du vin bordelais avec en AOC des AOC Cadillac, des 1ères Côtes de Bordeaux rouge et des Bordeaux blanc sec.
A la faveur d’un climat propice cette année-là, le blanc 2006 du Château du Juge révèle bien des qualités. Tandis que scintille sa belle robe dorée, ce vin blanc offre au nez des arômes puissants de citron confit et pâte de fruits, soulignés par des touches d’épices. Onctueux et frais en bouche, ce vin liquoreux est un vrai plaisir gourmand.
Délicieuse en apéritif sur des toasts de bleu de bresse, ce vin se sert traditionnellement en entrée sur du foie gras de canard ou au dessert, sur des patisseries au chocolat ou tartes aux fruits.
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