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Les petits escargots disposés sur leur assiette sortent du four et une alléchante odeur de beurre persillé se répand dans la maison. Une entrée de Saint Valentin fine et généreuse, cette assiette d’escargots mérite d’être servie avec un bon accompagnement vin qui fera ressortir toutes ses saveurs.
En vin rouge, un Beaujolais, Beaujolais-Villages, Morgon ou Saint-Amour se marient très bien avec la subtilité du goût des escargots, grâce au velouté et aux notes florales du cépage Gamay. Parmi les vins Bordeaux, nous vous recommandons un Graves, dont les notes de fruits rouges et le côté onctueux et long en bouche conviennent à merveille aux escargots.
Côté Vallée du Rhône, un Côte du Ventoux sera aussi un choix judicieux, mêlant ses touches de fruits noirs et ses tannins fondus à la texture unique des escargots en sauce.
Pour accompagner vos escargots de bourgogne, petit gris, à l’ail et au beurre choisissez un vin vif qui compense le côté gras de cette savoureuse entrée. Servez votre vin rouge Beaujolais entre 11 et 13 °C ou votre vin Bordeaux ou vin du Rhône entre 15 et 16 °C.
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