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Préparer un rôti de biche est tout un art! L’accompagner d’un vin adéquat vous assure de régaler vos invités. Cuisiné avec du vin rouge, des échalotes et de l’ail, du céleri, des clous de girofles et une poignée d’herbes tels que romarin, laurier, sauge, thym et persil, c’est un plat traditionnel de noël. Ses saveurs multiples s’expriment particulièrement bien lorsqu’elles sont associées à un vin charpenté de Bordeaux, Bourgogne ou de la Vallée du Rhône.
Doté d’une somptueuse robe rouge carmin, le Haut Médoc de Giscours 2002 dévoile des arômes de fruits rouges, de fumé et d’herbes grillées avec une touche d’épices. Souple et harmonieux, ce vin Bordeaux se marie très bien avec la viande de biche.
Le Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2007 à la robe pourpre et au bouquet de fruits d’une grande fraîcheur est également un bon choix. Explosant en bouche en notes de groseilles, framboises et cerises, ce vin élaboré exclusivement à base de pinot noir mêlera son côté soyeux à la tendresse de la biche en sauce.
Enfin, le Châteauneuf-du-Pâpe Domaine Barville 2005, chaleureux vin du Rhône, offre des notes de griottes, épices, truffe et cèdre, bien développés grâce au beau climat de l’été 2007. Son équilibre et sa richesse aromatique font de ce vin rouge corsé une alliance parfaite avec votre plat de viande fête.
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