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Second vin du Château Haut-Bailly, La Parde de Haut Bailly est un grand vin rouge AOC Pessac Léognan qui se distingue par ses qualités d’élégance et de finesse.
Confié en gestion à Véronique Sanders par l’actuel propriétaire, le Château Haut Bailly exploite 30 hectares de vignes qui présentent la particularité de n’être que des cépages rouges. Ce domaine, est en effet le seul cru classé de Graves à ne pas offrir de vins blancs.
Elaboré à partir des plus jeunes vignes du domaine, La Parde de Haut Bailly 2006 suit les pas de son ainé et nous séduit par son très beau profil gustatif. Assemblage de Merlot et de Cabernets, ce second vin de Pessac Léognan affiche de délicieux arômes fruités qui incitent à tremper ses lèvres dans le verre. Onctueux et très aromatique, le palais séduit par la très grande finesse des tanins.
Servez ce grand vin de Pessac Léognan sur un canard à l’orange et aux épices, une caille farcies aux châtaignes ou un baron d’agneau aux cèpes. La Parde de Haut Bailly 2006 mettra aussi en valeur un homard à l’américaine ou des oeufs brouillées aux truffes.
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1- le Château Haut-Bailly appartient, depuis 1998, à M. Robert G. Wilmers, banquier américain, qui en a confié la gestion à Véronique Sanders, petite-fille de l’ancien propriétaire, Jean Sanders ;
2- le Château Haut-Bailly exploite 30 hectares de vignes, et non 28.
Très cordialement,
Château Haut-Bailly
Cru Classé de Graves
Pessac-Léognan.