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Un Saint-Emilion idéal pour accompagner votre plat de gibier
Un plat de gibier mariné bien réussi accompagné du vin adéquat et votre repas de fête est un succès! Faisan, pigeon, perdreau: Quel vin gibier servir avec ces viandes?
Prenons un faisan farçi aux noix et aux raisins macérés dans le cognac, servi avec des oignons et carottes. Sur ce plat, il est judicieux de proposer à vos invités un Chinon, Bourgueil ou Morgon. Optez par exemple pour le Morgon Côte du Py 2007 de Dominique Piron. Avec sa jolie couleur pourpre, ce vin rouge charpenté élaboré à base de gamay mêlera agréablement ses accords de violette aux saveurs sauvages et sucrées de votre plat.
Sur un pigeon aux olives, recette nous venant du Maghreb, cuisiné avec huile d’olive, oignon, safran et persil, l’accord met vin vous oriente vers un vin du Rhône: Gigondas, Côtes du Rhône ou Châteauneuf du Pâpe. Nous vous recommandons par exemple le Châteauneuf-du-Pâpe La Fiole Père Anselme 2007, un vin soyeux en bouche aux notes de fruits secs et sous-bois. Un cru chaleureux qui fera ressortir les saveurs du pigeon en sauce.
Pour un plat de perdreau aux oignons et lardons accompagné de feuilles de vigne fourrées aux cèpes, le vin qui s’impose est un Saint Emilion, comme le Château Tour Puyblanquet 2006. A 9.90 € seulement, ce vin Bordeaux aux arômes de fruits rouges soulignés de notes de cuir est l’accompagnement vin idéal.
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