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Vignoble de Bourgogne, Auxey Duresses est une appellation contrôlée depuis 1970. Plantée en Pinot Noir pour le vin rouge et Chardonnay pour le vin blanc, cette zone de production bénéficie de sols argilo-calcaires et d’un climat tempéré qui conviennent bien à la culture de la vigne. Sur ses 115 hectares de vignobles, 80 sont exploités pour produire du vin rouge.
Le Pinot Noir confère aux vins rouges d’Auxey-Duresses puissance et grande richesse d’arômes. Moyennement tanniques, ces vins de Bourgogne accompagnent particulièrement bien les plats de viande en sauce : Bavette, rôti de boeuf, fondue bourguignonne, carré d’agneau ou filet mignon de veau. Son allié chez les fromages est le Brillat-Savarin.
Nous vous recommandons Les Duresses, vin premier cru Auxey Duresses à la robe rubis brillante teintée de framboise. Offrant des parfums fruités et quelques notes animales, ce vin rouge 2007 est souple et généreux au palais. Elaboré à partir de Pinot Noir, ce cru fin et aromatique se marie très bien avec une bavette grillée, un jambon braisé ou un poulet fermier rôti. Servi entre 15 et 16 °C, ce vin de garde intense dévoile toute sa personalité.
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