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Cépage Aligoté
Produisant exclusivement du vin blanc, les vignes de l’AOC Bourgogne Aligoté s’étendent sur 1575 hectares dans l’Yonne, en Côte d’Or et en Saône et Loire.
Bénéficiant d’un climat tempéré à légère tendance continentale, les terres argilo-calcaires du Bourgogne Aligoté sont plantées en cépage Aligoté. Rustique et fertile, ce raisin à petites grappes donne naissance à un vin très parfumé.
Parés d’une robe dorée brillante, le Bourgogne Aligoté dévoile des senteurs végétales d’une grande fraîcheur, parfois enrichies de vanille, noisette et touches mielées. Souple et rond en bouche, c’est le vin apéritif par excellence, souvent associé à de la crème de cassis pour faire un kir.
Idéal servi entre 8 et 10°C, il se marie également très bien avec les entrées de crustacés et fruits de mer : Huîtres de Marennes, moules, crevettes roses ou bulots, nature accompagnés de mayonnaise, en feuilletés ou en beignets. Servez-le aussi sans hésiter sur des sardines grillées, une truite saumonée ou des ailes de raie aux câpres.
Vif et délicat, le Bourgogne Aligoté fait un bon accompagnement vin pour une assiette de jambon persillé, des escalopes de dinde au roquefort et beignets d’aubergines.
Notre coup de coeur : Bourgogne Aligoté Bouchard 2008. En apéritif ou entrée sur des fruits de mer et mayonnaise maison. Prix : 7.20 €.
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