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Chassagne-Montrachet, délicieux avec votre plat de lotte
Nous vous l’accordons: La lotte ne gagnerait pas un concours de beauté parmi les poissons et c’est d’ailleurs pour cela qu’on la présente souvent tête coupée sous forme de « queue » ou de « joue » de lotte! Cependant, malgré son « physique », voici un poisson à la chair délicieuse, très appréciée des gourmets.
La lotte constitue ainsi l’une des recettes de poisson préférée des Français et un plat de noël succulent! Ce poisson est l’un des plus maigres et apporte à votre organisme des oméga 3 qui lui sont très bénéfiques.
Lotte à l’américaine, rôti de lotte ou lotte en verrine: Sa chair d’un blanc nacré se prépare avec aisance, l’épine dorsale se retirant facilement. Accompagnée de pommes terres, tomates, carottes, poireaux ou de riz, la lotte est délicieuse au citron ou à la crème et parsemée d’estragon. Vous pouvez au choix la proposer grillée ou sautée au beurre à la poêle avec des herbes, rôtie au four avec une sauce aux échalotes et pour les plus grands amateurs de plat à basses calories; en papillote ou à la vapeur. Cuite dans une cocotte ou un cuiseur-vapeur, la lotte sera ainsi 100 % diététique.
Préparez votre lotte et accompagnez la d’un vin blanc frais…Vous nous en direz des nouvelles! En vin poisson, le vin blanc servi avec votre plat a toute son importance. Quel accompagnement vin choisir? Nous vous recommandons un Bourgogne comme un Chassagne Montrachet, un Puligny-Montrachet ou un Saint Aubin aux délicats arômes floraux et notes minérales.
Un vin Val de Loire comme le Vouvray, le Pouilly-Fumé ou le Muscadet sur Lie, vins blancs fins et subtils serait également un très bon choix.
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