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Classée en 1970, l’AOC Pernand-Vergelesses fait partie du vignoble de Bourgogne et plus précisément de la Côte de Beaune. Ses vignes s’étendent sur 132 hectares autour de la commune de Pernand-Vergelesses et produisent du vin Pernand-Vergelesses Villages et 1er cru.
Bénéficiant d’un climat tempéré, ses terres sont plantées en Pinot noir pour les vins rouges, qui représentent 65% de sa production. Ses 35% de vins blancs sont élaborés à partir de Chardonnay.
Cépage délicat, le Pinot noir donne naissance à des vins rouges riches et corsés, aux tanins fondus et au bon potentiel de garde de 5 à 10 ans. Elevés de 12 à 24 mois, ces crus présentent une belle robe rubis foncé aux reflets bleus. Agréablement charnus, ils dévoilent au nez un panier de fruits rouges frais et de violettes puis avec le temps des notes de fruits cuits, musc, cuir et épices. Servis entre 15 et 16 °C, ils se marient très bien avec la viande d’agneau, le porc ou le gibier. Notre coup de coeur : Domaine Laleure-Piot 2006
Les vins blancs de l’appellation sont harmonieux, gras et amples. D’une grande vivacité en bouche, ces vins blancs secs à la robe jaune pâle séduisent par leurs notes de fleurs blanches et miel, avec une touche d’épices. Conservez les jusqu’à 8 ans en cave pour accentuer leurs accords mielés et épicés. Servez les entre 10 et 12 °C sur des sushis, filets de sandre au beurre blanc ou toasts au fromage de chèvre. Notre coup de coeur : Domaine Laleure-Piot 2007
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