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Joyau de la Maison Besserat de Bellefon, la Cuvée des Moines est née d’un défi lancé en 1930 à Victor Besserat par le directeur d’un grand restaurant parisien « La Samaritaine de Luxe »: S’il réussit à élaborer un champagne « légèrement pétillant, avec une petite mousse et beaucoup de finesse, conçu pour accompagner idéalement tout en repas », le directeur lui commandera « non pas 100 bouteilles, mais 1000″. Victor Besserat remporte le défi en mettant au point la Cuvée des Moines, caractérisée par des bulles légères, une mousse fine et persistante et une couleur délicate.
Assemblage de 35 % Chardonnay, 20 % Pinot Noir et 45 % Pinot Meunier, la Cuvée des Moines arbore une robe jaune paille traversée d’éclairs cuivrés. Ce champagne Besserat de Bellefon offre un nez floral de chêvrefeuille, acacia et fleurs séchées. L’aération révèle des senteurs de pêche et mirabelle, puis de noisette et praline. En bouche, c’est une cuvée fraîche, onctueuse et équilibrée aux arômes fruités: Abricot, ananas et pêche de vigne. Sa finale est longue et persistante.
Disponible en magnum champagne, cette bouteille sera idéale comme champagne fête, vin de réception ou vin d’honneur.
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