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| Ces vins proviennent d’un vignoble situé sur et autour de la commune de Cairanne (dans le département du Vaucluse, sur la rive gauche du Rhône), face aux dentelles de Montmirail et au Mont Ventoux. Les vignes sont plantées sur des coteaux argilo calcaires caillouteux, en pentes douces bien exposées au soleil. |
Cépage : 50% Grenache blanc, 20% Roussanne, le reste se répartit entre Clairette et Bouroulenc.
Vinification : Les raisins sont vendangés exclusivement à la main tôt le matin. Un pressurage direct, une macération pelliculaire et une fermentation à basse température (15-16°C) permettent d’obtenir une grande expression aromatique et une belle fraîcheur.
Dégustation : Robe jaune paille à reflet vert. Le premier nez est floral puis apparaissent des notes de fruits à chair blanche (pêche). Après la fraîcheur de l’attaque, les notes florales et mielleuses dominent. La finale est tout en rondeur avec une belle persistance aromatique.
Accompagnement : Salade verte au chèvre chaud, Loup grillé au fenouil, Parmentier de brandade, Dos de mérou gratiné aux petits légumes, Yassa de poulet, Accras de morue…
Consommation : A boire dans les 2 ans qui suivent la récolte.
Température de service : 12 à 14°
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