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Ces vins proviennent d’un vignoble situé sur et autour de la commune de Cairanne (dans le département du Vaucluse, sur la rive gauche du Rhône), face aux dentelles de Montmirail et au Mont Ventoux. Les vignes sont plantées sur des coteaux argilo calcaires caillouteux, en pentes douces bien exposées au soleil.
Cépage : 55% Grenache, 25% Syrah, 20% Mourvèdre.
Vinification : Les raison sont vendangés exclusivement à la main. Cette cuvée est issue d’une saignée directe après 8 à 12h de macération, puis d’une fermentation basse température. L’objectif est d’extraire le maximum de fruits frais sans alourdir la structure.
Dégustation : Robe saumonée aux reflets violacés. Un nez de fruit frais (cassis et framboises) évoluant sur des notes plus florales (violettes). La bouche est une explosion de fruits tout en fraîcheur avec une finale ronde et élégante.
Accompagnement : Pissaladière, grillades, poivronnade, tian d’aubergines, filets de rougets en papillote et tomates à la provençale, nems, samoussas, porc aigre-doux, tajine d’agneau…
Consommation : A boire dans les 2 ans maximum qui suivent la récolte.
Température de service : 14 à 16°
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