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Le vin de pays des Côtes Catalanes est élaboré dans les Pyrénées-Orientales. Situé dans le Sud-Ouest de la France, ce département se trouve au Nord de la Catalogne, à la frontière avec l’Espagne. Idéalement installé entre mer et montagne, l’endroit attire les amateurs de randonnée en montagne comme de plongée sous marine.
Au cœur de ses beaux paysages, de petits villages isolés prennent le soleil 300 jours par an. A perte de vue, des champs d’oliviers et de verts vignobles surplombent le bleu profond de la mer Méditerranée.
Le climat méditerranéen plait aux vignes, comme le démontre la qualité du vin du midi. Ses hivers sont assez doux et ses étés chauds, et les vignobles sont rafraichis par la Tramontane, vent des terres, et la Marinade, vent des mers.
Les sols sont argilo-calcaire, parsemés de galets provenant des contreforts des Corbières. Pour pouvoir porter l’appelation VDP Cotes Catalanes, les vignes doivent offrir un rendement limite de 80 hectolitres à l’hectare. De plus, chaque vin doit être une alliance d’au moins deux cépages, dont chacun doit représenter plus de 20 % de l’assemblage.
Le Canon du Maréchal Merlot Syrah est un assemblage de 40% Syrah, 40 % merlot et 20 % Grenache. Les vignerons attendent que la nuit tombe pour vendanger mécaniquement, ramassant ainsi des raisins bien frais. Il est en effet plus facile de contrôler la vitesse de fermentation et la coloration du vin rosé en utilisant des raisins frais cueillis de nuit plutôt que des raisins gorgés de soleil cueillis dans la journée.
Ce vin été régale les papilles avec ses arômes de fruits des bois. C’est une cuvée rosé à servir jeune, à 8 °C environ, sur une assiette de crevettes roses, des tranches de melon au jambon de Parme ou une petite salade tomate-mozzarella.
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