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Un petit tour dans la garrigue ? Goûtez ce vin rouge typique de la région de Corbières. Au XIIe siècle, les moines cisterciens commencèrent à y cultiver avec soin des hectares de vignes. Aujourd’hui, le vin Corbières est devenu incontournable dans la liste des vins rouges Français.
Situé sur les flancs argilo-calcaires de collines ensoleillées, le domaine de Caraguilhes s’étend sur 600 hectares. Propriétaire du domaine pendant près de 50 ans, Lionel Faivre a tout fait à partir de 1987 pour que le domaine se mette au « bio ». Les vignes sont cultivées sans désherbants ni pesticides. Aux alentours, diverses espèces végétales sont plantées afin d’assurer la biodiversité et la structure des sols. Réellement en avance sur son temps, M. Faivre a permis aux vins du Château de Caraguilhes de devenir le plus grand producteur de raisins bio des Corbières.
Le Château de Caraguilhes 2005 est un savant mélange de cépages, alliant 40 % de Carignan, 35 % de Syrah, 15 % de Grenache et 10 % de Mourvèdre.
Sa robe couleurs rubis, intense et limpide, possède des reflets violets et pourpres. Son nez offre un vrai bouquet de senteurs fleuries: roses, pivoines et violettes. Sa riche palette d’arômes fruités confiturés de cerises, figues et prunes surprend agréablement. En bouche, l’attaque est souple. Les arômes de cerises et mûres s’associent au réglisse, avec un fini poivre et vanille…un bonheur dans une seule bouteille!
A servir à 17 °C environ, ce vin rouge exprimera aux mieux la complexité de ses arômes si vous avez le temps de le laisser décanter une heure avant le repas. Idéale sur une viande de canard ou d’agneau, une assiette de fromages ou de charcuteries.
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