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Le Côt, cépage principal de l'AOC Cahors
Appellation du Sud-Ouest de la France, Cahors produit du vin rouge, sur 4500 hectares de vignes. L’Océan Atlantique et le Massif Central sont proches : Le climat du Lot, à influence océanique et montagnard convient au cépage principal de l’AOC, le Côt, ainsi qu’à ses cépages accessoires : Le Merlot et le Tannat. Les sols très drainants de l’AOC Cahors sont un atout pour la culture de la vigne.
Résistant et généreux, le Côt donne naissance à des vins rouges de garde de couleur sombre allant du violacé au pourpre. Le Cahors offre un nez de fruits noirs : mûre, cassis, cerise noire et d’épices comme la réglisse, la cannelle, l’anis ou le cacao. Conservé en cave plus de 3 ans, il commence à développer des arômes de truffe et sous-bois. Ses facultés de garde permettent de le boire après 10 ans.
Pour les accords mets-vin Cahors, optez pour une volaille rôtie, viande rouge aux champignons des bois ou un cassoulet. Côté fromages, servez-le sur du Morbier, Saint Nectaire ou Brie de Meaux.
Nous avons sélectionné pour vous le Château Eugénie 2006. Paré d’une robe cerise foncé aux reflets violets, ce vin rouge petit prix diffuse des parfums de fruits noirs compotés, teintés de poivre blanc et vanille. Velouté au palais, ce Cahors séduit par la longueur de sa finale de bois et d’épices. Servez-le entre 14 et 16 °C sur un carré d’agneau rôti, une bavette à l’échalote ou un canard à l’orange et aux épices. Prix : 7 €.
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[...] Le vin Cahors et ses arômes de fruits noirs, cannelle, anis et … [...]
Bonjour,
Je suis collectionneur d’étiquettes de vins en France depuis une vingtaine d’année (membre de l’ANO) et aujourd’hui j’ai besoin d’aide. C’est pourquoi je vous adresse ce message comme une bouteille à la mer.
En effet, j’ai en projet de réaliser une exposition d’étiquettes sur le thème du Malbec ; cépage originaire de Cahors (région où j’habite), et qui est cultivé dans différents pays comme l’Argentine, le Chili, l’Australie, la Nouvelle Zélande, les USA, l’Italie… Alors, si vous avez des étiquettes avec cette mention (ou Côt, ou Malbech…), peu importe le pays de provenance, pouvez vous m’en adresser quelques unes ?
Bien entendu, en m’indiquant vos coordonnées, je vous répondrai avec un lot d’étiquettes françaises. Mais si vous n’avez pas d’étiquettes, je suis également intéressé par les adresses d’autres collectionneurs, domaines viticoles, caves coopératives, vignerons… qui pourront m’aider dans la réalisation de ce projet.
Un grand merci pour votre attention et votre coopération.
Au plaisir de vous lire prochainement.
Très sincèrement
Valéry GIRARD-PHILIP
« Le Palais »
46140 ANGLARS JUILLAC France