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Source photo : La route des vins du Jurançon
Située dans les Pyrénées-Atlantiques proche de Lourdes et Biarritz, l’appellation Jurançon produit des vins secs et moelleux. Classée AOC depuis 1936, Jurançon étend ses 1000 hectares de vignes sur 25 communes du Sud-Ouest de la France.
En Jurançon, la rigueur du climat montagnard est tempérée par la douceur océanique : Les coteaux orientés sud-sud-est sont protégés du vent et plantés en Gros Manseng (65%), Petit Manseng (30%), Courbu Blanc, Petit Courbu, Camaralet et Lauzet.
Les cépages Petit manseng et Gros Manseng couvraient déjà les coteaux de Jurançon aux XVIème siècle, lorsque Henri II de Navarre y fit l’acquisition d’un vignoble. Lors du baptème de son petit-fils, le futur roi Henri IV, il fit boire au nouveau-né une goutte de Jurançon.
Décimé par le phylloxéra, le Jurançon devient simple vin de messe au début du XXème siècle puis, par la volonté des vignerons du terroir, a retrouvé depuis sa réputation de vin de qualité.
Idéal servi entre 6 et 8°C, le Jurançon moelleux offre douceur, nerf, charpente et une agréable impression de velouté en bouche. Ce vin de couleur or vert à vieil or diffuse des parfums de fleurs blanches, miel et fruits confits, avec des notes toastées. Servez-le sur un canard à l’orange, un carré de porc aux abricots, du Bleu de Causse ou en dessert sur des cannelés bordelais.
Le Jurançon sec préférera une température de service légèrement supérieure, entre 8 et 10 °C. Puissant et « masculin », ce vin blanc sec offre un bouquet de fruits frais et d’agrûmes, enrichis de fruits de la passion et amandes grillées. Rond en bouche, il se marie joliment avec des chipirons à l’encre, langoustines ou calmars. Notre préférence va à l’alliance Jurançon – filets de sole à la crème ou truite aux amandes…
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