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Roi de la Bourgogne, le pinot noir se plaît particulièrement sur les terroirs calcaires. C’est là qu’il s’exprime le mieux.
C’est le cépage des grands vins rouges de Bourgogne. Fruités et peu colorés dans leur jeunesse, les vins de pinot noir évoluent avec le temps vers des notes plus animales d’une grande complexité aromatique. Ce sont des vins généralement de très bonne garde.
Les grands vins de Bourgogne, réputés pour être le meilleur terroir sont les vins de la Côte-de-Nuits et de la Côte de Beaune situés en Côte-d’Or
En Champagne le pinot noir fait partie de l’assemblage traditionnel avec le pinot meunier et le chardonnay.
En Alsace, le pinot est l’unique cépage produit pour les vins rouges.
On retrouve également le cépage pinot noir dans les vins de Savoie, aoc Bugey, dans le Jura et dans le Sud de la France.
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