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Le Sauvignon blanc est principalement produit dans la Vallée de la Loire où il est le seul cépage des vins d’appellation Sancerre, Pouilly Fumé et Quincy. Dans cette région, le Sauvignon blanc donne des vins blancs secs et fruités d’une grande vivacité grâce à une forte acidité. Ce sont des vins à déguster sur le fruit dans leur prime jeunesse.
La seule appellation de Bourgogne, terroir de prédilection du Chardonnay, qui produit du vin blanc de Sauvignon Blanc est l’ aoc Saint-Bris
Dans le vignoble bordelais le cépage Sauvignon Blanc est assemblé aux cépage Sémillon et Muscadelle pour donner les vins blancs liquoreux dont le célèbre Sauternes aoc.
On le retrouve également en Nouvelle-Zélande, dans la région de Malborough, aux Etats-Unis en Californie dans la Napa Valley, au Chili et en Afrique du Sud.
Arômes Sauvignon Blanc: feuilles de cassis, foin coupé, menthe fraîche, fleur d’acacia, miel, fruits exotiques, agrumes, silex ( Sancerre aoc).
Attention : notes prononcées de buis, ce que l’on appelle pipi de chat est le signe d’un manque de maturité des raisins lors de la vendange.
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