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Né près des communes de Quincy et Brinay dans le Cher, le Quincy est un vin blanc sec élaboré à base de Sauvignon Blanc. Climat local relativement chaud et sec, sols de marnes, alluvions, sables et graviers peu fertiles: Le Cher offre aux vignes un environnement favorable à leur croissance. Vin de Loire fruité et raffiné, le Quincy peut se boire jeune ou se conserver en cave jusqu’à cinq ans.
En accords mets-vins, faites lui plaisir en l’associant à des compatriotes : Quelques poissons de Loire et, pour le fromage, du crottin de Chavignol.
Nous avons sélectionné pour vous le Quincy de Jean Michel Sorbe, vin 2009 à la belle robe or teintée d’olive. Au nez, ce vin blanc révèle de délicates senteurs de fleurs blanches et d’agrûmes.
Franc et harmonieux au palais et doté des arômes fruités follement séduisants du Sauvignon Blanc, ce Quincy offre une finale longue et acidulée. Servez-le entre 10 et 12 °C sur des accras de morue ou des antipastis à l’huile d’olive suivis d’une blanquette de veau.
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