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Vignes de Vacqueyras et Dentelles de Montmirail
Reconnue en 1990, l’AOC Vacqueyras se trouve dans les Côtes-du-Rhône méridionales. Longeant la rivière Ouvèze, les vignes s’étendent au pied du massif des Dentelles de Montmirail.
L’appellation couvre 1300 hectares sur les communes de Vacqueyras et de Sarrians et produit principalement du vin rouge. Son climat méditerranéen et ses sols argilo-calcaire et sableux couverts de galets conviennent parfaitement aux cépages du Midi : Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre et Cinsault pour les vins rouges.
Dominé par le Grenache Noir, l’assemblage du Vacqueyras en fait un vin rouge équilibré et fin, qui prend en vieillissant des notes de truffe. Paré d’une robe sombre, ce vin Côtes du Rhône dévoile des senteurs de petits fruits noirs, réglisse et touche d’épices. En bouche, il se montre puissant et chaleureux, avec des arômes d’animal et d’épices.
Vin de garde, le Vacqueyras peut se garder en cave entre 3 et 8 ans. A déguster entre 17 et 18 °C sur des aubergines farçies, un cassoulet au confit d’oie ou un canard au poivre vert.
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