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Abbaye de Sylva Plana
Sur les terres de l’Abbaye de Sylva Plana, les moines cisterciens cultivaient déjà la vigne il y a 800 ans. Le domaine s’étend aujourd’hui sur 20 hectares de terres argilo-calcaires, de schistes et de marbre gris.
L’Abbaye de Sylva produit du vin Languedoc-Roussillon à partir a des cépages rouges Cinsault, Grenache, Syrah, Carignan et Mourvèdre. Ses cépages blancs sont Grenache blanc, Roussanne, Clairette et Viognier.
Exposées plein sud en courbes de niveau, les vignes de l’Abbaye sont cultivées en agriculture biologique : utilisation de compost et traitements naturels, labours au cheval, intervention oenologique minimale et conservation de garrigue entre chaque parcelle.
En favorisant la biodiversité et respectant la terre, ce choix de viticulture « verte » confère aux vins belle concentration d’arômes et expression fidèle du terroir de Faugères.
Assemblage de 80% de Cinsault, 10% de Grenache et 10% de Syrah, le rosé de l’Abbaye Sylva Plana offre finesse, gras et complexité. De couleur rose pâle et brillante, ce vin Faugères aux senteurs fraîches séduit en bouche par ses arômes de fleurs de garrigue.
Idéalement servi entre 8 et 10°C, il s’apprécie en apéritif comme sur des grillades de viande, un couscous ou un tajine d’agneau à la marocaine.
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