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Dans quelques semaines, les fêtes de Noël seront là, avec leur lot de décorations, les cadeaux à trouver, la table à dresser avec originalité et les vins à trouver.
Pour choisir un vin il y a quelques règles de base à respecter. Un peu comme pour le fromage, le vin le plus léger se déguste en premier, le plus jeune se goûte avant la bouteille la plus ancienne.
De même qu’un vin blanc sec se dégustera avant un vin liquoreux. Si vous dégustez un vin blanc sucré dès l’apéritif, ses saveurs corsées masqueront les vins qui suivront. Il en est de même si vous mangez du roquefort avant du comté! Le second apparaîtra à vos papilles beaucoup plus fade alors que vous auriez apprécié le goût de noisette salée, la finesse et le moelleux si généreux du Comté si vous l’aviez dégusté en premier.
Trois ou quatre vins sont largement suffisant, au-delà il devient difficile d’ apprécier pleinement un vin.
Autre point important, les plats corsés demandent des vins… corsés, tandis qu’un Beaujolais Nouveau fera merveille avec une quiche aux courgettes et aux poireux, bien mieux qu’avec un civet de lièvre. Le civet préfèrera un Pessac Leognan ou un Pauillac.
Chaque régionproduit des vins des trois couleurs bien sûr mais aussi des vins légers, corsés, de longue garde ou à déguster sur le fruit.
Aucune grande appellation n’a l’apanage de produire telle ou telle cuvée. Alors sortez des sentiers battus et découvrez ces vins d’appellations moins connues qui sont des trésors à savourer et à déguster.
vin-et-champ.fr vous propose de découvrir toutes les régions de France ainsi que des vins du monde, expressifs de leur terroir, de leur pays et qui offrent parfois des cuvées singulières issus de cépages très particuliers.
Bonne dégustation
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10 nov, 2009
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