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Les vignes du Chili sont cultivées depuis le XVIème siècle. L’environnement chilien, très favorable à la viticulture sur le plan des sols et du climat, donne naissance à des vins de qualité, qui fleurissent aux tables des bons restaurants.
Bordé par l’Océan Pacifique, le Chili longe la Côte Ouest de l’Amérique du Sud et comprend 6 régions viticoles : Aconcagua, Casablanca, Maipu, Rappel, Maule et Bio-Bio.
Le vignoble chilien est encépagé en Cabernet-Sauvignon, Merlot, Cabernet-Franc et Carménère pour les vins rouges, Sauvignon et Chardonnay pour les vins blancs.
Le vin du Chili est en plein essor et se trouve à la 3ème place des importations américaines, après les crus français et italiens.
Attirées par les nombreux atouts du Chili, de grandes Maisons françaises s’associent à des producteurs chiliens, comme les Domaines Baron Philippe de Rotschild avec Concha y Toro.
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Vous y retrouverez des vins rouges et rosés de deux des plus grandes Maisons de vins chiliennes : Concha Y Toro et Miguel Torres, ainsi que le Blossom Hill Sauvignon et Cabernet Sauvignon.
Dégustez un vin rouge chilien sur un carpaccio de boeuf, un agneau grillé aux herbes ou un confit de canard. Pour le vin blanc, optez pour des asperges au beurre tiède, beignets d’aubergine ou un saumon au citron vert.
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